Организация питания

Сбалансированное, качественное и безопасное питание обучающихся в ДОУ обеспечивает МУП "Комбинат школьного питания" ГО г. Октябрьский Республики Башкортостан.

При организации питания Комбинат школьного питания ставит перед собой следующие задачи:

• обеспечить полноценное горячее питание;
• следить за калорийностью и сбалансированностью питания;
• прививать учащимся навыки здорового образа жизни;
• развивать здоровые привычки и формировать потребность в здоровом образе жизни;
• формировать культуру питания и навыки самообслуживания;

 Питание находится под пристальным вниманием республиканских и местных органов власти. В городском округе город Октябрьский действует программа совершенствования питания обучащихся образовательных учреждений. Для реализации программных мероприятий в местном бюджете предусмотрены специальные средства, направленные на поддержку многодетных семей, выделение компенсаций и адресных дотаций на удешевление питания.

 Поставка продуктов для организации питания осуществляется путем конкурсного отбора поставщиков.

 Вся продукция комбината полезна и безопасна. Это подтверждается данными санитарно-технологической пищевой лаборатории ТО ТУ Роспотребнадзор по РБ, расположенном в городе Октябрьский. Систематически проводятся анализы химического состава и энергетической ценности рационов питания детей. С целью совершенствования производственного контроля за качеством и безопасностью используемого сырья и вырабатываемой продукции, выполнения санитарно-профилактических мероприятий проводятся проверки производственным отделом комбината и органами Роспотребнадзора.

 Воспитанники детского сада получают четырех разовое питание, обеспечивающее 80- 85% суточного рациона. При этом завтрак составляет 25% суточной калорийности, второй завтрак – 5-10%, обед — 35%, полдник — 15%.

 Питание в МАДОУ осуществляется в соответствии с примерным 10-дневным меню, разработанным на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и норм питания детей дошкольного возраста.

 На основе примерного 10-дневного меню ежедневно, на следующий день составляется меню-требование и утверждается заведующим ДОУ.

 При составлении меню учитываются:

 - среднесуточный набор продуктов для каждой возрастной группы;

 - объем блюд для этих групп;

 - нормы физиологических потребностей;

 - нормы потерь при холодной и тепловой обработки продуктов;

 - выход готовых блюд;

 - нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд;

 - данные о химическом составе блюд;

 - требования Роспотребнадзора в отношении запрещенных продуктов и блюд, использование которых может стать причиной возникновения желудочно-кишечного заболевания, отравления.

 - сведения о стоимости и наличии продуктов.

 Меню-требование является основным документом для приготовления пищи на пищеблоке. 

 Вносить изменения в утвержденное меню-раскладку, без согласования с заведующим МАДОУ, запрещается.

 При необходимости внесения изменения в меню /несвоевременный завоз продуктов, недоброкачественность продукта/медсестрой составляется докладная с указанием причины. На основании докладной заведующий составляет приказ, после чего составляется меню-раскладка и заверяются подписью заведующего. Исправления в меню- раскладке не допускаются.

 Для обеспечения преемственности питания родителей (законных представителей) информируют об ассортименте питания ребенка, вывешивая меню на раздаче, в приемных групп, с указанием полного наименования блюд, их выхода.

 Ежедневно, старшей медсестрой ведется учет питающихся воспитанников, с занесением данных в табель учета питания.

 Медицинский работник обязательно присутствует при закладке основных продуктов в котел и обязан проверять блюда на выходе.

 Объем приготовленной пищи должен соответствовать количеству воспитанников и объему разовых порций.

 Выдается готовая пища  только с разрешения медработника, после снятия им пробы и записи в бракеражном журнале результатов оценки готовых блюд. При этом в журнале отмечается результат пробы каждого блюда.

 В целях профилактики гиповитаминозов, непосредственно перед раздачей, медицинским работником осуществляется С- витаминизация III блюда (круглогодично).

 Выдача пищи на группы осуществляется строго по утвержденному заведующим графику.

 Организация питания воспитанников в группах

 Работа по организации питания детей в группах осуществляется под руководством воспитателя и заключается:

 - в создании безопасных условий при подготовке и во время приема пищи;

 - в формировании культурно-гигиенических навыков во время приема пищи детьми.

 Перед раздачей пищи детям младший воспитатель обязан:

 - промыть столы горячей водой с мылом;

 - тщательно вымыть руки;

 - надеть специальную одежду для получения и раздачи пищи;

 - проветрить помещение;

 - сервировать столы в соответствии с приемом пищи.